シンプルなのに奥深い。ベトナムが誇る国民食
ベトナムを代表する料理である「フォー」。
澄んだスープにやさしい米麺、そして香草の爽やかな香り。
その軽やかな一杯は、世界中で愛される理由があります！
特徴 軽さと香りが生む”飽きない味”
フォーの最大の特徴は、米粉で作られたツルっとした麺と、脂っこさのないクリアなスープ。
牛骨や鶏ガラを長時間煮込んだ出汁に、シナモン・八角などのスパイスをほんのり効かせることで、重すぎず深みのある味わいが生まれます。
さらに面白いのは、食べる側が仕上げる”カスタム文化”。
ライムを絞ったり、チリソースを加えたり、香草を山盛りにしたり。
一杯のフォーが、好みに合わせて無限に変化します！
歴史 植民地時代に生まれた料理
フォーの起源には諸説ありますが、有力なのは20世紀初めの北部ベトナム・ハノイで誕生した説です。
当時フランス植民地だったベトナムでは、牛肉が広まり、フランス料理のブイヨン文化も入ってきました。
その影響を受け、もともとあった米麺料理に牛骨スープを合わせたものが、フォーの原型になったと言われています！
つまりフォーは、ベトナムの伝説×フランスの食文化が出会って生まれた”ハイブリッド料理”なのです！
地方によってどう違う？
フォーは地域によって驚くほど個性が違います！
・北部（ハノイ）：スープが淡く香り穏やかで素朴で上品。
・南部（ホーチミン）：甘みのあるスープで香草が多め。具材が豪華。
同じフォーでも、南北を移動するだけでまるで別の料理を食べている気分になります！
なぜ世界中で人気なのか
フォーが世界に広まった背景には、ベトナム戦争後の移民拡大と、ヘルシー志向の高まりがあります！
油が少なく消化にいい、グルテンフリー、さらに香草がたっぷり。
「健康的なのに満足感がある料理」としてフォーは注目され、欧米でもアジアでも人気が定着しました！
まとめ
フォーは派手な料理ではありませんが、そのシンプルさの裏には歴史、文化、地域性、そしてベトナム人の暮らしが詰まっています！
軽くて毎日食べても飽きない。香り豊かで、どこかホッとする。
フォーとはまさに、ベトナム人の温かさと合理性をそのまま器に映した国民食なのです！